Производи

Бета каротен

Бета-каротен је природни каротеноид који се широко налази у зеленом и жутом поврћу и воћу.Бета-каротен је тетратерпеноидно једињење, које се састоји од четири изопренске двоструке везе.Има један бета-виолонски прстен на сваком крају молекула.Два молекула витамина А могу се произвести централним прекидом.Има вишеструке двоструке везе и коњугате између две везе.Молекули имају дуго коњуговане хромофоре са двоструком везом, тако да имају својство апсорпције светлости и чине их жутим.Главни облици бета-каротена су све-транс, 9-цис, 13-цис и 15-цис.Постоји више од 20 изомера бета-каротена, који су нерастворљиви у води и слабо растворљиви у биљном уљу.Умерено су растворљиви у алифатичним и ароматичним угљоводоницима, лако растворљиви у хлороформу, нестабилни у хемијским својствима и лако оксидирају на светлости и загревању.

Бета-каротен се може произвести хемијском синтезом, екстракцијом биљака и микробном ферментацијом.Према различитим методама производње, може се поделити у две категорије: хемијска синтеза бета-каротена и природни бета-каротен.Тренутно, већина њих су хемикалије.Пошто природни бета-каротен има добру антихромозомску аберацију, ефекат против рака и снажну физиолошку активност, цена природног бета-каротена је висока.То је дупло више од хемикалија.

Бета-каротен је познат као извор витамина А. Раније синтетизовани бета-каротен се широко користио у храни, козметици и здравственим производима.Са развојем токсикологије и аналитичке технологије, истраживање показује да иако је чистоћа бета-каротена синтетизованог хемијском методом релативно висока, а цена производње ниска, лако је уградити малу количину токсичних хемикалија у производе.Стога ће, уз континуирано унапређење знања, природна екстракција бета-каротена заузети активну позицију на тржишту.Али због својства бета-каротена растворљивости у мастима, обим његове примене је веома ограничен.Неке студије су побољшале растворљивост бета-каротена у води сапонификацијом и емулзификацијом, али овај метод има дуго времена, има већи утицај на стабилност бета-каротена и има већу цену.Екстракција природног бета-каротена, органских растварача у већини метода које се тренутно користе, и преостали проблем токсичних растварача ограничавају употребу екстракцијских производа, што доводи до веће безбедности хране и проблема са загађењем животне средине.Пријављена је и екстракција бета-каротена растворљивог у води, али је растворљивост бета-каротена у води лоша, обично уз помоћ ензима, па је цена висока, а примена лоша.У поређењу са конвенционалном методом екстракције, ултразвучна метода екстракције има предности једноставности, високе брзине екстракције и кратког времена рада.Стога, као нови начин екстракције бета-каротена растворљивог у алкохолу, ултразвучна екстракција има добре изгледе за примену у овој области.

Примена бета-каротена

Као врста јестивог пигмента растворљивог у уљу, бета-каротен је топло поздрављен у прехрамбеној индустрији јер његова боја може да покрије све системе боја од црвене до жуте због различите концентрације.Веома је погодан за развој уљаних производа и протеинских производа, као што су маргарин, производи од рибље пулпе, вегетаријански производи, резанци брзе хране и тако даље.