Производи

Полилизин је мали природни хомополимер есенцијалне аминокиселине Л-лизин који се производи бактеријском ферментацијом.ε-Поли-Л-лизин се користи као природни конзерванс у прехрамбеним производима.ε-полилизин припада групи катјонских полимера.У води, ε-полилизин садржи позитивно наелектрисану хидрофилну амино групу.Према истраживањима, ε-полилизин се адсорбује електростатички на ћелијску површину бактерије, након чега следи скидање спољашње мембране.Ово на крају доводи до абнормалне дистрибуције узрока оштећења бактеријске ћелије.

Е-полилизин је високо ефикасан антимикробни агенс или конзерванс.Произведен је процесом ферментације користећи Стрептомицес албулус у аеробним условима.Има очигледну инхибицију грам-позитивних и грам-негативних бактерија, квасца, плесни, вируса.Поред тога, има и одличну сигурност, па се широко користи као средство против застоја.

ε-полилизин је бледо жути прах, јаке хигроскопности, благо горак;Лако растворљив у води и хлороводоничкој киселини, не у органским растварачима као што су алкохол, етар.

Функција

1. Епсилон-полилизин може у великој мери инхибирати раст бактерија, квасаца и плесни, посебно Грам-бактерија које други не могу лако инхибирати.

2. Као добар конзерванс, Епсилон-Полилисине карактерише висока сигурност, растворљив у води, стабилан на високим температурама, широка употреба, не штети укусу, антибактеријски у неутралним или субацидним условима.

3. Због стабилности на високим температурама, може инхибирати неке бациле отпорне на топлоту након термичке обраде и неке неконтрактилне сифовирусе у облику пуноглавца.

4. Епсилон-полилизин може зауставити апсорпцију масти у танком цреву кроз инхибицију активности липазе панкреаса, тако да може бити дијететска терапија за гојазне пацијенте.

5. Осим тога, Епсилон-Полилисине се такође може користити у козметици, дезинфекционом средству или чистачу за машине за храну или кућицу, итд.